先にご紹介しました「シークワーサー醤」を使った冷たい前菜です。

火を使わずに作れます。

カシューナッツクリームは乳製品がNGな方にはおすすめのクリームです。冷蔵庫で数日間は保管できるので作り置きしておけば様々なアレンジができます。

ズッキーニを薄く美しくに切るためにピーラーを使用してください。

・ズッキーニ　1本からピーラで3枚をスライス

・カシューナッツ　1カップ

・ミネラルウォーター　1/ 2カップ

・レモン汁　小匙1/ 2

・塩・胡椒　適量

・シークワーサー醤

・紅蓼　適量

① 半日ほど前からカシューナッツを水（分量外）に漬けておく

② ①の水を切り、フードプロセッサーに入れミネラルウォーターを様子を見ながら足していきつつ回してなめらかなクリーム状態にする。

③ ②を大匙3杯分取り出し、レモン汁、塩・胡椒を入れて混ぜる

④ ズッキーニにピーラーを当てて上から下に真っすぐ下ろし薄くスライスする

⑤ ④に③を大匙1杯ずつのせ巻き込みロールを作る

⑥ ロールの上にシークワーサー醬を適量のせ、紅蓼を飾る。