7月のはじめに白いとうもろこしをいただきました。早速たっぷり使った素麺を作りました。が、投稿せねばと思いつつ9月になってしまったのです…

鮮度が良いのでとうもろこしは加熱せずそのまま使いました。
みずみずしくシャキシャキですごく甘い。
夏の思い出をレシピに残します。

白いとうもろこしと大葉の素麺（2人分）

・とうもろこし　1本
・素麺　2束
・大葉　12枚
・茗荷　2個
・生姜　4㎝角程度
・オリーブオイル　大匙２
・レモン汁　大匙２分の１
・塩　小匙４分の１
・山椒  少量

１．素麺を茹でて水で〆て水分を切っておく

２．大葉8枚を微塵切り、4枚は千切りにする

３．生姜も微塵切り

４．茗荷を千切り

５．オリーブオイル、レモン汁、塩、粉山椒を混ぜて乳化させる

６．５に微塵切りの大葉と生姜を入れる

７．６に素麺と茗荷を入れて和える

８．皿に盛り付け、留めに大葉の千切りをのせる