シークワーサーの旬は8月、9月ですが、第２の旬は1月、2月です。この時期のものを「フルーツシークワーサー」と呼びオレンジ色に熟して蜜柑のように甘くなります。この冬のシークワーサーで作る酸味と甘みと辛味が一体になった「シークワーサー醤」はジャム瓶で脱気保存すれば1年以上保存がききます。

揚げ物や焼き物の爽やかなソースとして、マヨネーズとともにサンドイッチに挟んだり、ヨーグルトやアイスクリームに添えても美味しいです。

・フルーツシークワーサー　600ｇ（種を抜く）

・青唐辛子2本（種を抜く）

・きび砂糖12ｇ

・雪塩１８ｇ

・ホワイトリカー70ｇ

・レモン汁60ｇ

①　フルーツシークワーサーと青唐辛子を10分蒸す

②　①をフードプロセッサーでつぶす

③　②にきび砂糖、雪塩、ホワイトリカー、レモン汁を加えて弱火にかけ

　　ジャム状になるまでゆっくり煮詰める

「まるいヴィーガン」のお供にちょうどいい温かい飲み物をご紹介します。甘酒にシークワーサーと生姜の風味をプラスした爽やかでやさしい味です。

砂糖などを入れないで麹甘酒のさっぱりとした自然の甘みとシークワーサーの酸味のバランスを楽しんでください。緑色の若いシークワーサーの旬は8月頃ですが、製品になっているシークワーサー果汁やレモンの絞り汁を使用しても美味しく作れます。

・甘酒1カップ

・水２/１カップ

・シークワーサーの絞り汁　小匙２

・生姜の絞り汁小匙１ 

① 　甘酒と水と生姜の絞り汁を小鍋に入れて中火で温める

②　ふつふつしてきたらをシークワーサーの絞り汁入れて火を止める